福安麻将是福建福安地区流行的麻将玩法，使用136张牌（无花牌），具有独特的胡牌规则和计分方式。游戏通常由4人进行，通过摸牌、打牌、吃碰杠等操作，最先组成符合胡牌牌型的玩家获胜。
福安麻将的基本规则包括：可吃、可碰、可杠；必须至少有1个番才能胡牌；采用点炮胡和自摸两种胡牌方式；有特殊的"金"牌规则等。
| 牌型 | 说明 | 示例 |
|---|---|---|
| 平胡 | 最基本的胡牌牌型，由4组顺子或刻子加一对将牌组成 | 123万 456条 789筒 东东 发发 |
| 碰碰胡 | 由4组刻子（或杠子）加一对将牌组成 | 111万 333条 555筒 东东 发发 |
| 七对 | 由7个对子组成的特殊牌型 | 11万 22万 33条 44条 55筒 66筒 77筒 |
| 清一色 | 所有牌均为同一种花色 | 123 234 456 567 88万（全部是万子） |
开局时应优先打出手风牌和孤张，保留可能形成搭子的牌。观察其他玩家出牌，判断其手牌情况。
中期要根据手牌决定做牌方向，是追求快速小胡还是做大牌。注意控制风险，避免点炮。
当其他玩家可能听牌时，要避免打出危险牌。注意观察对手吃碰情况，推测其可能需要的牌。
记住已出现的牌，特别是风牌、箭牌和关键张。计算剩余牌的概率，提高胡牌机会。
福安麻将中的"金"牌是一种特殊牌，可以替代任何一张牌。合理运用金牌是取胜的关键：
福安麻将最显著的特色是"金"牌规则。每局游戏会随机确定一张金牌，这张牌可以替代任何一张牌使用，大大增加了游戏的变数和策略性。
金牌的确定方式：在游戏开始时，通过掷骰子或翻牌的方式确定一张金牌。例如，如果翻出"五万"，那么"五万"就是本局的金牌。
福安麻将的番种计算较为复杂，常见的番种包括：
| 比较项 | 福安麻将 | 国标麻将 | 四川麻将 |
|---|---|---|---|
| 使用牌数 | 136张 | 144张 | 108张 |
| 金牌规则 | 有 | 无 | 无 |
| 可吃牌 | 可 | 可 | 不可 |
| 基本番数 | 至少1番 | 至少8番 | 至少1番 |
| 流行地区 | 福建福安 | 全国比赛 | 四川及周边 |
福安麻将要求至少要有1番才能胡牌。如果没有任何番种，即使组成基本胡牌牌型也不能胡牌。常见的1番牌型包括：平胡、门清、自摸等。
金牌可以打出，但通常不建议在牌局早期打出金牌，因为金牌可以替代任何牌，保留金牌可以增加胡牌的灵活性。如果打出金牌，其他玩家可以碰、杠或胡这张金牌，规则与普通牌相同。
福安麻将的分数计算基于番数：
例如：平胡自摸（1番） = 基础分1分 × 2^1 = 2分，三家各付2分，胡牌者共得6分。
可以。在福安麻将中，如果你吃牌后，手中有与吃进的牌相同的第四张牌，可以立即进行杠牌，这称为"补杠"。补杠后，你可以从牌墙末尾摸一张牌，如果这张牌使你胡牌，就是"杠上开花"，会额外加番。
除了常规的胡牌方式外，福安麻将还有一些特殊胡牌方式：
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